Как приготовить зеленое карри с курицей: тайский рецепт

• 6 куриных филе без кожи
• 400 мл кокосового молока
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 2 ст л тайского рыбного соуса
• 2 ст л тайской зеленой пасты карри
• 12 маленьких баклажанчиков
• 3 зеленых чили, мелко порезанных
• 3 листа лайма, нашинкованные
• 4 ст л свежего кориандра

Приготовление:

1. Порезать курицу на маленькие кусочки. Влить в большую сковороду кокосовое молоко и довести до кипения.
2. Добавить кусочку курицы, чеснок и рыбный соус, снова довести до кипения. Снизить огонь и тушить около 30 мин.
3. Достать курицу из сковороды и отложить в сторону.
4. Добавить зеленую карри пасту, баклажаны, чили и листы лайма в сковороду и готовить 5 мин. Вернуть курицу в сковороду и довести до кипения.
5. Приправить солью и перцем и добавить кориандр. Подавать с отваренным рисом.

В этом карри используют «горошковые» баклажаны, как их называют тайцы. Их можно заменить обыкновенными порезанными баклажанами.